Resep Daging Presto Kentang Bawang

Bahan:

750 gram daging sapi has dalam
2 sdt garam dan 2 sdt merica bubuk
1 butir pala, memarkan
8 siung bawang merah, haluskan
7 siung bawang putih, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm margarin
1 liter air, bila masak dengan panci presto 500 ml air

Kentang Bawang:
500 gram kentang kecil/rendang, kukus matang, kupas
2 sdm mentega atau margarin
3 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt garam dan ½ sdt merica bubuk
100 ml krim kental

Pelengkap:
Setup sayuran
Taburan:
Peterseli cincang

Cara membuat :

Rebus daging utuh bersama merica, garam. Pala, bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk dan air, tambahkan margarin.
Masak dengan api sedang selama 60 menit, hingga daging lunak dan kuah menyusut. Atau gunakan panci tekan/presto, masak selama 30 menit dengan api sedang.
Kentang Bawang:
Panasakan margarin, tumis bawang putih hingga layu, masukan kentang kukus dan krim, masak sebentar, angkat. Bubuhi garam dan merica
Siapkan pinggan, irisan daging, setup sayuran,dan kentang bawang. Sajikan hangat.

Resep Daging Sapit Panggang

Bahan:

2 sdm minyak goreng
150 gram daging, iris tipis dan memarkan
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula merah
½ sdt air asam jawa
2 lembar daun jeruk, iris tipis
50 gram kelapa muda, parut, sangria, dan haluskan
½ gelas santan dari ¼ butir kelapa
1 tangkai daun papaya, potong 1 ½ cm
Lidi bambu secukupnya

Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangria
½ sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica, gula merah, air asam, daun jeruk, kelapa muda sangria, dan santan, masak hingga bumbu meresap.
Masukkan tangkai daun papaya pada ujung lidi bamboo sapit olahan daging pada lidi bambu. Panaskan pemanggang, bakar hingga daging kecokelatan. Siap dihidangkan.

Resep Krengsengan Khas Surabaya

Bahan-bahan :

150 gram daging sapi, iris tipis
1 sdm kecap manis
1 siung bawang putih, cincang
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdm minyak goreng
1 buah tomat, cincang
1 buah cabai merah, iris
½ gelas air

Cara membuat :

Campur daging dengan kecap manis, bawang putih, merica, dan garam, aduk rata. Diamkan 10 menit.
Panaskan minyak goreng, masukkan daging berbumbu. Aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan tomat dan cabai merah, tuang air. Aduk dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Resep Bacem Babat

Bahan-bahan :

500 gram babat
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
Garam secukupnya
30 gram gula merah
1 potong asam
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan gula merah.
Rebus babat bersama bahan yang telah dihaluskan, serta air kelapa, lengkuas, salam, garam dan asam. Diamkan hingga babat menjadi empuk.
Bila babat belum empuk tetapi air sudah habis, tambahkan kembali air.
Setelah babat matang, dinginkan sebentar kemudian goreng dengan minyak secukupnya. Babat siap dihidangkan.

Resep Paru Goreng

Bahan:

600 gr paru-paru sapi
Air secukupnya untuk merebus paru
250 ml air untuk merebus bumbu
Minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
1 sdm air asam jawa atau 2 sdt cuka
1 ½ - 1 sdt garam

Adonan Tepung:
150 gr tepung beras
150 g tepung kanji
1 sdt bawang putih halus
½ sdt garam
250 ml air atau santan dari ½ butir kelapa

Cara membuat :

Rebus paru-paru dalam air (sampai terendam) hingga matang/empuk. Angkat, tiriskan. Iris tipis-tipis paru rebus setebal ½ cm ukuran 2-3 cm
Campur bumbu halus bersama air, masak di atas apu hingga bumbu harum dan matang. Masukkan paru, masak hingga air habis dan bumbu meresap, angkat.
Adonan tepung: campur tepung beras, tepung kanji, bawang putih dan garam jadi satu. Tuangkan air/santan, aduk hingga tercampur rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Celupkan paru satu persatu ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.

Resep Sate Plecing

Bahan:

200 gram daging sapi lulur dalam, potong dadu
3 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1 sdt garam
½ sdt merica
1 sdm gula merah cair
1 sdm asam jawa
2 cm lengkuas

Bumbu plecing:
1 buah tomat segar
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
2 buah bawang merah
½ sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah jeruk limau

Cara membuat :

Parut lengkuas dan haluskan bersama bawang merah dan bawang putih
Campurkan dengan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Tambahkan merica, garam, gula merah dan asam jawa. Aduk sampai rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap
Sambil menunggu, haluskan semua bumbu untuk sambal plecing di atas cobek. Ulek hingga tercampur rata. Tambahkan perasan air jeruk limau
Ambil daging yang telah dibumbui dan tusuk ke batang sate, sekitar 3 atau 4 potong daging per tusuk.
Bakar di atas bara arang hingga matang
Tata di atas piring, tuang bumbu plecing secukupnya dan sajikan hangat

Resep Mie Kocok

Bahan-bahan :

400 gr mie kuning gepeng
200 gr kikil/urat sapi
500 gr tulang kaki sapi
100 gr toge panjang
2 liter air
3 siung bawang putih, haluskan
1 butir kemiri, haluskan
1 sdt lada bubuk
1 sdt cuka
1 sdm seledri diiris halus
1 blok kaldu sapi

Bahan pelengkap:
Sambal cabai rawit, kecap manis, cuka

Cara membuat :

Rebus kikil hingga empuk, sisihkan.
Buat kaldu dengan merebus tulang kaki sapi, sisihkan hingga dingin. Saring kaldu, didihkan kembali, masukkan kemiri, bawang putih, garam, kaldu blok dan lada bubuk.
Siapkan mangkok saji. Rebus air dalam panci, dengan 2 buah sendok sayur besar yang ditumpuk, masukkan mie dan toge ke dalam air mendidih selama 1 menit.
Letakkan mie dan toge di piring saji. Tambahkan garam sesuai selera. Taruh kikil di atas mie, dan siram dengan kaldu panas. Sajikan bersama bahan pelengkap.

Resep Empal

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi tanpa lemak.
500 ml air

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah iris
1 sdt ketumbar
½ sdm gula merah
1 sdt garam
2 cm lengkuas
1 sdm air asam jawa

Cara membuat :

Rebus daging dengan 500 ml air hingga empuk, angkat dan tiriskan. Iris daging dengan ketebalan 1.5 cm, lalu memarkan agar daging menjadi empuk.
Campur daging dengan bumbu halus, lengkuas, dan air asam menjadi satu. Rendam daging selama 15 menit.
Panaskan minyak, goreng daging hingga berwarna coklat dan setengah kering. Angkat dan tiriskan.

Resep Asam-Asam Iga

Bahan-bahan :

2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, iris–iris
5 siung bawang merah, iris–iris
2 buah cabai merah, potong–potong 1 jari
3 buah cabai hijau, potong–potong 1 jari
3 cm lengkuas, memarkan / digeprak
2 lembar daun salam
½ kg iga sapi, potong-potong dan biarkan daging masih melekat di tulangnya
1 buah tomat, potong melintang
4 buah belimbing sayur, belah dua
Garam dan merica secukupnya
Gula merah secukupnya

Cara membuat :

Rebus Iga sapi sampai empuk dan matang dengan 4 gelas air. Saring dan buang airnya diganti dengan air yang baru. Rebus lagi dengan api yang kecil;
Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum;
Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk–aduk;
Masukkan tumisan ini ke dalam panci berisi iga rebus yang sudah lebih dahulu direbus;
Masak hingga mendidih;
Masukkan gula merah, lengkuas yang sudah di geprek, daun salam, tomat, garam serta merica, aduk rata;
Masak lagi hingga sayuran matang.

Resep Soto Sokaraja

Bahan:

500 gram daging sapi
1 liter air
50 gram sun, rendam air dingin dan tiriskan
50 gram taoge pendek, cuci bersih
150 gram kedelai goreng
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri sangria
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Pelengkap:
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan kerupuk

Sambal Soto:
150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan.
Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabai rawit merah, 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, ½ sdt garam, 1 sdm gula merah iris, dan 1 sdm air asam. Tumis semua bahan dengan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 200 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat.

Cara membuat :

Rebus daging bersama air hingga setengah matang, bila air berkurang tambahkan air hangat, hingga air tetap 1 liter.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan kedalam kaldu, tambahkan jahe, serai. Lengkuas dan kecap manis, masak hingga daging lunak dan bumbu meresap. Angkat daging dan potong-potong.
Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan sun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto,dan kerupuk.
Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.

Resep Sop Buntut Goreng

Bahan:

750 gram buntut sapi, potong menururt ruasnya
2000 ml air
2 batang seledri, simpulkan
2 buah bawang Bombay, belah membujur 6 bagian
2 sdm margarin
3 sdm minyak
200 gram wortel, kupas, potong melintang 2 cm
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 cm biji pala
3 buah cengkeh
2 batang daun bawang, potong melintang 2 cm

Pelengkap:
2 sdm bawang merah goreng
Acar mentah

Cara membuat :

Masukkan buntut sapi, seledri dan bawang Bombay ke dalam panic berisi air. Rebus hingga daging empuk. Angkat buntutdan tiriskan. Sisihkan kaldu.
Panasakan margarin dan minyak. Goreng buntut sebentar. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
Jerang kaldu di atas api. Masukkan wortel. Tambahkan garam, merica, pala, dan cengkih. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidij dan wortel matang.
Masukkan daun bawang. Masak dan aduk sebentar. Angkat.
Penyajian: Letakkan beberapa buntut di dalam mangkuk saji. Tuang kaldu berikutwortel di atasnya. Taburi bawang merah goreng. Sajikan segera dengan acar.

Resep Sambal Goreng Bola Daging

Bahan:

150 gram daging sapi, cincang
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ butir telur
½ butir telur kocok lepas
2 sdm minyak goreng
1 buah tomat, parut
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ gelas santan dari ¼ butir kelapa
50 gram kelapa muda, parut, sangrai, dan haluskan

Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah

Cara membuat :

Campur daging dengan garam, merica, dan telur, aduk rata. Ulen adonan, bentuk kelereng dan celupkan ke telur kocok.
Panaskan minyak goreng, masukkan bola daging satu per satu. Aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan bumbu halus, tomat, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula, tuang santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan kelapa sangria, aduk rata. Masak sebentar hingga mendidih. Angkat.

Resep Rendang Paru

Bahan:

1 kg paru, cuci bersih
2 liter santan dari 2 butir kelapa parut
1 ruas ibu jari jahe, parut
2 ruas ibu jari lengkuas, parut
2 batang serai, memarkan, simpulkan
2 lembar daun kunyit, potong-potong
5 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangria
1 sdt jintan sangria
garam secukupnya

Cara membuat :

Rebus paru hingg setengah matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin, iris dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong, sisihkan.
Campur menjadi satu bumbu halus, jahe, dan lengkuas parut, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, kemudian tuang santan, aduk-aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
Masukan paru, masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih lagi.
Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil diaduk perlahan, hingga santan menyusut dan mengering. Angkat.

Resep Lodeh Pepaya Muda

Bahan-bahan :

500 ml air
100 gram daging sapi tetelan
100 gram bumbu dasar putih
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah papaya muda berat @350 gram, iris bentuk korek api
6 utas kacang panjang, potong-potong
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
50 gram daun melinjo
2 buah cabai merah besar, iris

Cara membuat :

Rebus daging sapi tetelan hingga lunak, tambahkan air hingga tetap 500 ml, masukan bumbu dasar putih, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
Masukan papaya muda, kacang panjang, santan, garam, dan gula pasir, masak hingga sayuran matang.
Tambahkan daun melinjo, dan cabai merah iris, masak sebentar. Angkat.
Sajikan hangat

Resep Daging Asam Padeh

Bahan:

1 kg daging sanding lamur (brisket)
3 mata asam kandis
2 buah tomat, potong-potong
3 lembar daun salam
1 ruas ibu jari jahe, memarkan
3 sdm cabai merah giling
1 sdt gula pasir, secukupnya
100 ml minyak goreng, untuk menumis
1 liter air panas

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
garam secukupnya

Cara membuat :

Iris daging melebar dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong.
Campur daging dengan bumbu halus, cabai merah giling, asam kandis, tomat dan jahe yang sudah dimemarkan, campur merata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit (simpan dalam kulkas) agar bumbu meresap.
Panaskan minyak, masukan daging berbumbu, aduk-aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
Bubuhi gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sajikan.

Resep Gulai Otak

Bahan:

1 potong otak sapi
750 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun mangkok, iris halus
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas ibu jari jahe, memarkan
2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
2 lembar daun kunyit, potong-potong
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 ruas ibu jari kunyit bakar
5 butir kemiri sangria
garam secukupnya

Cara membuat :

Bersihkan otak sapi, kemudian kukus hingga matang. Angkat, setelah dingin, bersihkan dari urat-urat darah yang masih menempel, kemudian potong-potong sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan hingga mendidih. Masukan otak, daun kunyit, dan daun mangkok. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap dan santan agak mengental.
Angkat dan sajikan.

Resep Hamburger

Bahan-bahan :

4 bun roti hamburger
400 gr daging sapi cincang
50 gr tepung roti
1 sdt bubuk lada putih
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdm margarin
4 lembar keju cheddar
1 buah tomat ukuran besar, iris tipis 1 cm
Daun selada
Acar timun

Cara membuat :

Patty hamburger: campur daging dengan tepung roti, lada putih, bawang putih. Bagi menjadi 4 bagian, bentuk bulat, dan pipihkan. Panaskan wajan anti lengket, dan masak dengan api sedang hingga matang.
Olesi kembali wajan dengan margarin, panggang roti hamburger dan keju sebentar.
Susun roti, patty hamburger, daun selada, tomat, dan acar dan tutup kembali dengan roti. Sajikan hangat.

Resep Bistik Jawa

Bahan:

150 gram daging has, iris tipis
1 sdm kecap inggris
½ sdt garam
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm tepung kanji
2 sdm mentega
2 siung bawang putih, iris
1 butir bawang Bombay, iris
2 sdm saus tomat
½ gelas air
Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:
1 buah kentang potong tebal ½ cm dan rendam air
1 buah wortel, potong 3 cm x ½ cm
50 gram buncis, potong 3 cm

Cara membuat :

Campur daging dengan kecap inggris, garam, merica, pala, gula pasir, dan tepung kanji, aduk rata. Remas sebentar, diamkan 5 menit.
Panaskan mentega di wajan anti lengket, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Sisihkan.
Masukkan daging sedikit-sedikit ke wajan bekas menumis, aduk sesekali. Masukkan tumisan bawang, saus tomat, dan air, masak hingga kuah mendidih. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, goreng kentang hingga kekuningan. Rebus wortel dan buncis hingga matang.
Hidangkan bistik dengan pelengkap kentang goreng, wortel, dan buncis.

Resep Soto Santan Tetelan

Bahan-bahan:

400 gram daging tetelan
1 liter air
750 ml santan dari ½ butir kelapa
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok teh merica butiran
2 cm kunyit

Pelengkap:
150 gram bihun, seduh, tiriskan
100 gram taoge, seduh, tiriskan
2 batang daun bawang, iris tipis
3 butir telur rebus
Bawang goreng
Emping

Cara membuat :

Rebus tetelan hingga matang, angkat;
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, jahe hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan tetelan. Beri garam secukupnya;
Tuang santan, masak hingga matang, angkat;
Siapkan mangkuk saji, masukkan bihun, taoge, telur. Tuang kuah dan tetelan.

Resep Sop Buntut

Bahan-bahan :

800 g buntut sapi, potong-potong menurut ruasnya
2 liter air untuk merebus
3 cm kayumanis
2 butir cengkih
4 siung bawang putih, memarkan
1 butir biji pala, pecahkan
3 batang daun bawang, potong 2 cm
4 batang seledri, ikat simpul
75 g wortel, iris melintang 11/2 cm
100 g kentang, potong dadu 2 cm
1 buah tomat, iris 8 bagian
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
100 ml minyak goreng
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat :

Cuci bersih potongan buntut sapi, lalu rebus dengan air dalam panci selama 15 menit hingga mendidih. Angkat, buang air perebusnya. Siram buntut dengan air dingin.
Rebus kembali buntut dengan air dingin hingga mendidih, tambahkan kayumanis, cengkih, bawang putih, dan biji pala.
Setelah buntut empuk, ukur kaldunya hingga 1 liter, jerang kembali di atas api. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. Tambahkan daun bawang, seledri, tomat, garam, merica. Aduk dan masak hingga wortel dan kentang matang.
Tuangkan sop buntut ke dalam mangkok saji, hidangkan hangat.

Resep Iga Goreng Penyet

Bahan:

400 gram iga sapi, potong
500 ml air
1 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus;
3 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 butir kemiri

Sambal:
1 buah tomat, potong
1 siung bawang putih
3 cabai merah besar
2 cabai rawit
½ sdt terasi
½ sdt garam
½ sdt gula

Pelengkap:
Mentimun, daun kemangi, bawang goreng

Cara membuat :

Rebus air hingga mendidih
Masukkan iga sapi bersama dengan jahe, daun jeruk dan bumbu halus. Aduk sampai rata. Masak dengan cara ungkep di atas api kecil hingga iga empuk dan kuah meresap pada iga hingga habis. Angkat dan tiriskan
Panaskan minyak dan goreng iga hingga matang kecoklatan. Angkat dan sisihkan
Haluskan semua bahan sambal pada ulekan hingga tercampur rata dan halus.
Tata iga di atas sambal, taburi bawang goreng dan sajikan bersama dengan nasi putih panas beserta lalapan pelengkap

Resep Daging Gulung Saus Tomat

Bahan-bahan :

2 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, cincang
1 sdm cabai merah, iris
150 gram daging, iris tipis dan gulung
1 sdm saus tomat
3 buah tomat, parut
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdt kecap inggris
½ sdt pala bubuk
½ gelas air

Cara membuat :

Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.
Masukkan daging gulung, saus tomat, tomat parut, garam, gula, merica, kecap inggris, dan pala, aduk perlahan. Tuang air, aduk dan masak hingga bumbu meresap dan daging matang. Hidangkan selagi panas.

Resep Cincang Daging

Bahan:

750 gram daging sapi (campur dengan yang berlemak atau bisa juga tetelan daging)
1 liter air, untuk merebus
2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
8 butir kemiri, sangria
1 sdt adas manis, sangria
¼ butir pala
½ sdt merica bulat
garam secukupnya

Cara membuat :

Cuci bersih daging sapi, kemudian potong kecil-kecil atau cincang kasar, sisihkan.
Didihkan air, masukan daging dan biarkan mendidih kembali.
Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jerukdan daun salam hingga harum. Angkat, masukan tumisan bumbu ini ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih. Tambahkan kecap manis, aduk.
Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil sesekali diaduk, hingg kuah menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.
Angkat dan sajikan hangat.

Resep Dendeng Balado

Bahan-bahan:

1000 gr daging sapi tanpa lemak
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
2 buah cabai merah besar, belah dua, buang isinya.
8 buah bawang merah, iris halus
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam

Cara membuat :

Balur daging dengan garam dan air jeruk sambil ditekan dan diamkan selama 30 menit.
Masak air mendidih, masukkan daging hingga setengah matang, angkat, dinginkan, atau lebih baik simpan di freezer selama 30 menit.
Keluarkan daging, iris tipis dan melebar .
Panaskan minyak dengan api agak besar, goreng daging hingga matang dan kering. Angkat. Tiriskan.
Panaskan 10 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah hingga matang, masukkan cabai merah, daun jeruk, garam dan air jeruk.
Masukkan daging dalam tumisan cabai, aduk rata, angkat. Sajikan.

Resep Terik Daging

Bahan:

500 gr daging has dalam, potong 10 bagian
250 ml santan kental
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
8 butir bawang merah
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdt merica
1 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdm garam

Cara membuat :

Panaskan minyak dalam wajan, tumis semua bumbu halus, daum salam, serai, lengkuas hingga layu dan harum
Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna dan terasa empuk.
Masukkan santan kental. Masak kembali hingga santan mengering dan daging empuk, angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Beef Teriyaki

Bahan:

150 gram daging has luar, iris tipis-tipis
1 sdt air jahe, parut
1 sdt kecap asin
¼ sdt merica bubuk
1 sdt angciu
1 sdm gula merah
4 sdm minyak goreng
1 buah bawang Bombay, iris bulat
½ buah paprika hijau, potong bentuk korek api
1 sdm gula pasir
50 ml air mendidih

Acar Lobak dan Wortel:
50 gram lobak
150 gram wortel
½ sdt cuka
1 sdt gula pasir
½ sdt garam

Pelengkap:
acar lobak dan wortel
mayones

Cara membuat :

Campur daging iris dengan air jahe, kecap asin, merica, angciu, dan gula merah, aduk rata. Diamkan 30 menit.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang Bombay dan paprika hingga layu. Sisihkan.
Panaskan gula pasir, masakn hingga kecokelatan. Siram dengan air mendidih, aduk dan sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan daging bern=bumbu selembar demi selembar. Setelah berubah warna, masukkan tumisan bawang Bombay dan paprika. Tambahkan air gula, garam, aduk rata.
Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar lobak dan wortel yang disiram mayones.

Resep Daging Bumbu Rempah

Bahan:

500 gram daging sapi has dalam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 butir cengkih
1 biji pala, memarkan
1 sdm tepung beras
250 ml air
250 ml santan kental
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
1 sdt terasi matang
2 cm kencur
3 cm kunyit
1 sdt gula merah
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Taburan:
5 butir bawang merah, iris
2 buah cabai merah, iris

Cara membuat :

Potong-potong daging menurut selera.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersaa serai, daun salam, jahe, lengkuas, daun jeruk, cengkih dan pala hingga harum.
Masukan potongan daging, masak hingga daging berubah warna. Masukan tepung beras, aduk rata. Tuang air masak hingga mendidih, tambahkan santan, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, angkat. Taburi dengan irisan bawang merah dan cabai merah.
Sajikan hangat.

Resep Rawon Daging

Bahan:

500 gr daging sandung lamur
1000 cc air
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, dimemarkan
3 buah kluwek, ambil daging buahnya (cicipi, pilih yang tidak pahit)
2 batang daun bawang, potong 2 cm
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt merica bulat
1 sdt asam
2 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai

Cara membuat :

Potong daging bentuk dadu, rebus hingga lunak dan airnya tersisa 1 liter
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam
Masukkan ke dalam rebusan daging
Rebus terus dengan api sedang sampai rasanya meresap pada daging
Angkat, hidangkan dengan taburan daun bawang segar.

Resep Rendang Padang

Bahan:

500 gram daging sapi, potong menjadi 10
600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa
300 gram baby potato
5 sdm minyak goreng
300 ml air

 Bumbu halus:
10 buah cabai merah iris
6 butir bawah merah
3 siung bawah putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm garam

 Bumbu lainnya:
1 lembar daun kunyit
1 batang serai
2 butir asam kandis

Cara membuat :

Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk perlahan.
Tuangkan air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat, sajikan.

Sapi Lada Hitam

Bahan:

300 gram daging sapi haas / lulur dalam, iris tipis
½ sdt bubuk lada putih
½ sdt garam
1 buah bawang bombay, potong kotak
1 buah paprika merah, potong kotak
1 buah paprika hijau, potong kotak
1 sdt tepung maizena (campur dengan 1 sdm air)

Bumbu:
1 siung bawang putih, cacah halus
½ sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
½ sdm kecap manis
1 sdm merica / lada hitam, tumbuk kasar
½ sdt gula pasir
150 ml air

Cara membuat :

Bubuhi irisan daging sapi dengan garam dan lada, diamkan 15 menit
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
Tambahkan irisan daging dan masak sampai berubah warna
Masukkan kecap ikan, minyak wijen, kecap manis, merica hitam dan gula pasir, kemudian tambahkan air. Masak hingga air meresap dan daging empuk.
Tambahkan potongan paprika hijau dan merah, aduk rata hingga layu
Tuang campuran tepung maizena dan aduk hingga mengental
Angkat dan sajikan

RESEP SAMBAL PECAK LELE (JAWA TIMUR)

BAHAN YANG DIHALUSKAN :

► 10 buah cabai merah, bakar.
► 2 siung bawang putih.
► 2 cm kencur.
► 8 buah kemiri.
► 2 sdt gula Jawa.
► 500 cc santan kental.

CARA MEMBUAT SAMBAL PECAK LELE (JATIM):

► Masak bumbu yang dihaluskan dengan santan kental, aduk
perlahan, jangan sampai santan pecah.
► Angkat, tuang di piring hidang atau di cobek datar, masukkan lele
bakar sambil ditekan-tekan.

RESEP SAMBAL LADA PETIS

BAHAN BAHAN :

10 buah cabai merah, haluskan.
1 cm kunyit.
1/2 sdt garam.
3 sdm minyak goreng.
3 siung bawang merah, iris halus.
1/2 siung bawang putih.
1 cm laos.
1 batang serai.
1 lembar daun salam.
1 sdm asam.
2 lembar daun jeruk purut.
1 sdm santan kental.
1 sdm petis.

CARA MEMBUAT SAMBAL LADA PETIS :

1. Haluskan cabai merah, kunyit, dan garam, sisihkan.
2. Sementara itu goreng bawang merah hingga berwarna kuning,
masukkan semua bahan lain kecuali santan dan petis, aduk hingga rata.
3. Masukkan petis dan santan, masak terus sambil diaduk
hingga keluar minyak dan santan mendidih. Angkat.
4. Hidangkan dengan sayuran rebus.

RESEP SAMBAL LADA BALIMBIANG (SUMATERA BARAT)

BAHAN BUMBU YANG DIKUKUS :

6 buah cabai merah.
6 buah belimbing sayur.
4 siung bawang merah.
6 buah cabai rawit.
1 sdt terasi bakar.
1/2 sdt garam.

CARA MEMBUAT SAMBAL LADA BALIMBIANG (SUMATERA BARAT):

1. Haluskan semua bahan, aduk hingga rata
2. Hidangkan.

RESEP SAMBAL JERUK MENTAH (NUSA TENGGARA TIMUR )

BAHAN BAHAN :

► 6 buah cabai rawit, iris halus.
► 3 buah jeruk nipis yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu.
► 3 buah belimbing sayur mentah, iris tipis.
► 3 buah bawang merah, iris tipis.
► 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
► 1 buah tomat mengkal yang berwarna hijau kemerahan, potong dadu.
► 1 sdt garam.

CARA MEMBUAT SAMBAL JERUK MENTAH (NUSA TENGGARA TIMUR ) :

► Campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan + 1/2 jam sampai bumbu meresap.
► Hidangkan.

RESEP SAMBAL IKAN COLO COLO (AMBON)

BAHAN-BAHAN :

► 10 buah cabai merah, iris kasar.
► 6 siung bawang merah, iris kasar.
► 2 sdm kecap manis.
► 1 sdm mentega cair/minyak goreng.
► 1 sdm air jeruk nipis.

CARA MEMBUAT SAMBAL IKAN COLO COLO (AMBON) :

► Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah
seperti terung, kacang panjang, dan daun selada.

RESEP SAMBAL DABU DABU LILANG (MANADO)

BAHAN BAHAN :

► 10 buah cabai merah.
► 6 siung bawang merah.
► 8 lembar kemangi.
► 2 buah cabai hijau.
► 2 buah tomat.
► 2 buah jeruk nipis, iris dadu.
► 1/2 sdt garam.
► 1 sdm air jeruk nipis.

CARA MEMBUAT SAMBAL DABU DABU (MANADO) :

► Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/bakar.

RESEP SAMBAL SERUIT ( SUMATERA SELATAN)

BAHAN-BAHAN:

► 10 buah cabai merah.
► 3 siung bawang merah.
► 1 sdt terasi yang telah dibakar.
► 1 sdt garam.
► 1 sdm gula pasir.
► 2 buah mangga kuini, cincang kasar.

CARA MEMBUAT SAMBAL SERUIT :

► Cabai, bawang merah, dan terasi diulek kasar, beri garam dan gula.
► Masukkan cincangan mangga kuini, aduk hingga rata. Hidangkan.

RESEP SAMBAL KACANG

BAHAN :

• Kacang tanah 50 gram, goreng
• Kemiri 2 buah, sangrai
• Bawang putih 1 siung, goreng
• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit 7 buah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Cuka masak 1 sendok teh
• Air matang panas 250 ml

CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit dan garam.
2. Tambahkan kemiri, kacang tanah goreng, bawang putih dan gula. Haluskan kembali.
3. Tuang cuka dan air, aduk rata.
4. Sajikan.

Untuk 3 porsi

RESEP SAMBAL TERUNG BAKAR (GORONTALO)

BAHAN-BAHAN :

► 6 buah cabai rawit.
► 1 sdt terasi.
► 6 siung bawang merah.
► 1 buah terung ungu, bakar.
► 1 sdm gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
► 1 sdt air cuka.

CARA MEMBUAT SAMBAL TERUNG BAKAR GORONTALO) :

► Haluskan cabai rawit, terasi, dan bawang merah. Masukkan terung
bakar, beri gula dan garam, lalu dihaluskan semua, tambahkan
cuka, aduk hingga rata. Hidangkan.

RESEP SAMBAL UDANG

BAHAN – BAHAN :

► 400 gr udang segar buang kepala.
► 1 sdm air jeruk nipis.
► 1 sdm daun bawang iris.
► 4 bh tomat cheri potong-potong.
► 3 sdm air.

BUMBU HALUS :
► 5 buah bawang merah.
► 3 buah bawang putih.
► 6 buah cabai merah.
► 1/2 sdt garam.
► 2 sdm margarine.
► Gula sesuai selera.

CARA MEMBUAT SAMBAL UDANG :

► Aduk udang dgn air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat,
kemudian dicuci kembali.
► Panaskan margarine, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
► Masukkan udang masak sampai berubah warna, tambahkan air didihkan sebentar.
► Masukkan daun bawang iris dan tomat, aduk sampai udang matang lalu angkat sajikan.

RESEP SAMBAL AYAM GORENG BANDUNG

BAHAN DIHALUSKAN :

► 8 buah cabai merah, rebus.
► 10 siung bawang merah.
► 1/2 sdm terasi.
► 1/2 sdt garam.
► 3 sdt gula pasir.
► 1 batang serai, memarkan.
► 1 cm laos, memarkan.
► 3 lembar daun salam.
► 3 sdm minyak goreng.
► 1 buah tomat, belah 6.

CARA MEMBUAT SAMBAL AYAM GORENG BANDUNG :

► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, beri serai, laos, dan daun salam.
► Masukkan tomat, aduk hingga rata. Angkat.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ayam goreng.

RESEP SAMBAL MANGGA MUDA

BAHAN :

► Cabai lombok merah = 3 buah.
► Mangga muda = 1 piring kecil.
► Petis udang = secukupnya.
► Terasi bakar = 1 potong.
► Garam = secukupnya sesuai selera.

CARA MEMBUAT SAMBAL MANGGA MUDA :

► Mangga muda diiris tipis memanjang.
► Bersama garam sedikit mangga muda diremas
sampai berair dan lemes lalu tiriskan.
► Cabai lombok merah, terasi dan garam diulek.
► Masukkan petis udang dan ulek lagi.
► Masukkan mangga muda tadi ke dalamnya.
► Aduk sampai rata dengan sambalnya.

RESEP SAMBAL TEMPE

BAHAN – BAHAN :

► 250 gr tempe, tumbuk.
► Cabai rawit sebanyaknya, tumbuk.(Selera)
► 1 cm jahe, keprek.
► 1 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
► 4 siung bawang putih, rajang kecil-kecil.
► 4 siung bawang merah, rajang kecil-kecil.
► 150 ml minyak.

CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPE :

► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
► Masukkan sisa bahan, aduk-aduk sampai tempe matang, biasanya berubah warna kecokiatan.

RESEP SAMBAL GORENG BELUT

BAHAN – BAHAN :

► 3 sdm minyak utk menumis.
► 100 gr belut asap, potong 5 cm, lalu goreng kering.
► 2 cm lengkuas, memarkan.
► 1/2 buah tomat, potong kasar.
► Garam secukupnya.

BUMBU HALUS :
► 3 btr bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 6 buah cabai merah.

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BELUT :

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum.
Tambahkantomat, tumis hingga tomat layu.
► Masukkan belut goreng, dan bubuhi garam, aduk rata.
Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

RESEP SAMBAL LADO MUDO

BAHAN-BAHAN :

► 14 buah cabai hijau, dipotong-potong.
► 10 buah bawang merah.
► 2 buah tomat hijau, dipotong-potong.
► 1 sdt garam.
► 1/4 sdt air jeruk nipis.
► 3 sdm minyak goreng.

CARA MEMBUAT SAMBAL LADO MUDO :

► Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
► Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu.
► Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.

RESEP SAMBAL MATAH ( BALI )

BAHAN-BAHAN :

► 10 buah bawang merah.
► 10 batang serai.
► Cabai rawit sesuai selera
[bisa banyk bisa sedikit tergantung mau pedas banget atau tidak].
► Setengah daging dada ayam.
► 2 buah jeruk limo/jeruk sambel.
► Minyak goreng seperlunya.
► Terasi sesuai selera.
► Garam secukupnya.

CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH ( BALI ) :

► Bawang merah, serai, cabai rawit diiris tipis-tipis.
► Potong jeruk limo melintang, buang bijinya.
Daging dada ayam digoreng sampai matang tapi jangan terlalu kering,
kemudian disuwir-suwir.
► Campurkan semua bahan pada 1 wadah, tambahkan terasi, garam
secukupnya dan minyak goreng bekas gorengan ayam secukupnya,
jeruk limo diperas dan dicampurkan kulitnya sekaligus, kemudian
di-‘bejek’ [diremas-remas dengan tangan sampai semua bahan
mencampur jadi satu], bisa ditambahkan minyak bekas gorengan
ayam sampai rata dan agak basah.

RESEP SAMBAL CABAI HIJAU PADANG

BAHAN-BAHAN :

► 100 g cabai hijau besar, buang tangkainya.
► 5 butir bawang merah.
► 1 sdt garam.
► 1 sdm air jeruk nipis.
► 2 sdm minyak sayur.
► 3 buah tomat hijau, iris tipis.
► 1/2 sdt gula pasir.
► 50 g teri jengki/teri tawar, goreng.

CARA MEMBUAT SAMBAL CABAI HIJAU PADANG :

► Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
► Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
► Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
► Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
► Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
► Masukkan teri, aduk rata. Sajikan.

RESEP SAMBAL NACHOS

BAHAN-BAHAN :

► 2 sdm minyak sayur.
► 1 siung bawang putih, cincang halus.
► 50 g bawang Bombay, cincang halus.
► 250 g tomat merah, seduh air mendidih, kupas, cincang halus.
► 1/2 sdt garam.
► 1/2 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt merica bubuk.
► 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

CARA MEMBUAT SAMBAL NACHOS :

► Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
► Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.
► Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat. Sajikan.

RESEP SAMBAL TUK TUK

BAHAN – BAHAN :

► 200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan.
► 50 gr tekokak.
► 10 mata petai, belah-belah.
► 1 sdm air jeruk nipis.
► 1 sdm minyak goreng.

BUMBU HALUS :
► 10 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► ½ sdt garam.

CARA MEMBUAT SAMBAL TUK TUK :

► Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai
Aduk sampai layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk-aduk.
► Masak sampai bumbu meresap lalu angkat.