Resep Asam-Asam Iga

Bahan-bahan :

2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, iris–iris
5 siung bawang merah, iris–iris
2 buah cabai merah, potong–potong 1 jari
3 buah cabai hijau, potong–potong 1 jari
3 cm lengkuas, memarkan / digeprak
2 lembar daun salam
½ kg iga sapi, potong-potong dan biarkan daging masih melekat di tulangnya
1 buah tomat, potong melintang
4 buah belimbing sayur, belah dua
Garam dan merica secukupnya
Gula merah secukupnya

Cara membuat :

Rebus Iga sapi sampai empuk dan matang dengan 4 gelas air. Saring dan buang airnya diganti dengan air yang baru. Rebus lagi dengan api yang kecil;
Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum;
Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk–aduk;
Masukkan tumisan ini ke dalam panci berisi iga rebus yang sudah lebih dahulu direbus;
Masak hingga mendidih;
Masukkan gula merah, lengkuas yang sudah di geprek, daun salam, tomat, garam serta merica, aduk rata;
Masak lagi hingga sayuran matang.