Resep Daging Presto Kentang Bawang

Bahan:

750 gram daging sapi has dalam
2 sdt garam dan 2 sdt merica bubuk
1 butir pala, memarkan
8 siung bawang merah, haluskan
7 siung bawang putih, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm margarin
1 liter air, bila masak dengan panci presto 500 ml air

Kentang Bawang:
500 gram kentang kecil/rendang, kukus matang, kupas
2 sdm mentega atau margarin
3 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt garam dan ½ sdt merica bubuk
100 ml krim kental

Pelengkap:
Setup sayuran
Taburan:
Peterseli cincang

Cara membuat :

Rebus daging utuh bersama merica, garam. Pala, bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk dan air, tambahkan margarin.
Masak dengan api sedang selama 60 menit, hingga daging lunak dan kuah menyusut. Atau gunakan panci tekan/presto, masak selama 30 menit dengan api sedang.
Kentang Bawang:
Panasakan margarin, tumis bawang putih hingga layu, masukan kentang kukus dan krim, masak sebentar, angkat. Bubuhi garam dan merica
Siapkan pinggan, irisan daging, setup sayuran,dan kentang bawang. Sajikan hangat.

Resep Daging Sapit Panggang

Bahan:

2 sdm minyak goreng
150 gram daging, iris tipis dan memarkan
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula merah
½ sdt air asam jawa
2 lembar daun jeruk, iris tipis
50 gram kelapa muda, parut, sangria, dan haluskan
½ gelas santan dari ¼ butir kelapa
1 tangkai daun papaya, potong 1 ½ cm
Lidi bambu secukupnya

Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri, sangria
½ sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica, gula merah, air asam, daun jeruk, kelapa muda sangria, dan santan, masak hingga bumbu meresap.
Masukkan tangkai daun papaya pada ujung lidi bamboo sapit olahan daging pada lidi bambu. Panaskan pemanggang, bakar hingga daging kecokelatan. Siap dihidangkan.

Resep Krengsengan Khas Surabaya

Bahan-bahan :

150 gram daging sapi, iris tipis
1 sdm kecap manis
1 siung bawang putih, cincang
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
1 sdm minyak goreng
1 buah tomat, cincang
1 buah cabai merah, iris
½ gelas air

Cara membuat :

Campur daging dengan kecap manis, bawang putih, merica, dan garam, aduk rata. Diamkan 10 menit.
Panaskan minyak goreng, masukkan daging berbumbu. Aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan tomat dan cabai merah, tuang air. Aduk dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Resep Bacem Babat

Bahan-bahan :

500 gram babat
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
Garam secukupnya
30 gram gula merah
1 potong asam
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan gula merah.
Rebus babat bersama bahan yang telah dihaluskan, serta air kelapa, lengkuas, salam, garam dan asam. Diamkan hingga babat menjadi empuk.
Bila babat belum empuk tetapi air sudah habis, tambahkan kembali air.
Setelah babat matang, dinginkan sebentar kemudian goreng dengan minyak secukupnya. Babat siap dihidangkan.

Resep Paru Goreng

Bahan:

600 gr paru-paru sapi
Air secukupnya untuk merebus paru
250 ml air untuk merebus bumbu
Minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
1 sdm air asam jawa atau 2 sdt cuka
1 ½ - 1 sdt garam

Adonan Tepung:
150 gr tepung beras
150 g tepung kanji
1 sdt bawang putih halus
½ sdt garam
250 ml air atau santan dari ½ butir kelapa

Cara membuat :

Rebus paru-paru dalam air (sampai terendam) hingga matang/empuk. Angkat, tiriskan. Iris tipis-tipis paru rebus setebal ½ cm ukuran 2-3 cm
Campur bumbu halus bersama air, masak di atas apu hingga bumbu harum dan matang. Masukkan paru, masak hingga air habis dan bumbu meresap, angkat.
Adonan tepung: campur tepung beras, tepung kanji, bawang putih dan garam jadi satu. Tuangkan air/santan, aduk hingga tercampur rata.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Celupkan paru satu persatu ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.

Resep Sate Plecing

Bahan:

200 gram daging sapi lulur dalam, potong dadu
3 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1 sdt garam
½ sdt merica
1 sdm gula merah cair
1 sdm asam jawa
2 cm lengkuas

Bumbu plecing:
1 buah tomat segar
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
2 buah bawang merah
½ sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah jeruk limau

Cara membuat :

Parut lengkuas dan haluskan bersama bawang merah dan bawang putih
Campurkan dengan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Tambahkan merica, garam, gula merah dan asam jawa. Aduk sampai rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap
Sambil menunggu, haluskan semua bumbu untuk sambal plecing di atas cobek. Ulek hingga tercampur rata. Tambahkan perasan air jeruk limau
Ambil daging yang telah dibumbui dan tusuk ke batang sate, sekitar 3 atau 4 potong daging per tusuk.
Bakar di atas bara arang hingga matang
Tata di atas piring, tuang bumbu plecing secukupnya dan sajikan hangat

Resep Mie Kocok

Bahan-bahan :

400 gr mie kuning gepeng
200 gr kikil/urat sapi
500 gr tulang kaki sapi
100 gr toge panjang
2 liter air
3 siung bawang putih, haluskan
1 butir kemiri, haluskan
1 sdt lada bubuk
1 sdt cuka
1 sdm seledri diiris halus
1 blok kaldu sapi

Bahan pelengkap:
Sambal cabai rawit, kecap manis, cuka

Cara membuat :

Rebus kikil hingga empuk, sisihkan.
Buat kaldu dengan merebus tulang kaki sapi, sisihkan hingga dingin. Saring kaldu, didihkan kembali, masukkan kemiri, bawang putih, garam, kaldu blok dan lada bubuk.
Siapkan mangkok saji. Rebus air dalam panci, dengan 2 buah sendok sayur besar yang ditumpuk, masukkan mie dan toge ke dalam air mendidih selama 1 menit.
Letakkan mie dan toge di piring saji. Tambahkan garam sesuai selera. Taruh kikil di atas mie, dan siram dengan kaldu panas. Sajikan bersama bahan pelengkap.